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Cuánto más color tiene una naranja, más antioxidantes concentra

Científicos de la Universidad de Sevilla han analizado 22 tipos de este cítrico y han confirmado que los que presentan una concentración mayor de sustancias que determinan su coloración, disponen también de una mayor capacidad antioxidante in vitro.

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Media con aceite de oliva y tomate contra el cáncer colorrectal

Investigadores de la Universidad de Almería han observado en cultivos de células de cáncer de colon el efecto que producen distintos tipos de tomate. Han comprobado, en ensayos in vitro, que los más rojos, lisos y redondos, son los que mejor impiden su desarrollo.

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Bacterias y zumo de naranja, una alianza beneficiosa para la salud

Investigadores del centro Alameda del Obispo en Córdoba del IFAPA han estudiado el proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja en el organismo. Los resultados del estudio permitirán el uso de estos agentes en el diseño de nuevos alimentos que potencien su acción saludable.

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Ondas eléctricas para elaborar zumos ‘a la carta’

Investigadores de la Universidad de Almería han utilizado una metodología que detecta, en tiempo real, las cantidades de los ingredientes del jugo durante el proceso de elaboración. De esta forma, su composición se puede modificar hasta obtener un producto con las características adecuadas.

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Genes ‘protectores’ contra el VIH

Los expertos han detectado las regiones de ADN relacionadas con la resistencia innata que poseen ciertos individuos para inactivar el virus que causa el sida, a pesar de estar muy expuestas a él. La identificación de estas secuencias genéticas servirá, según los expertos, para el ensayo de nuevos tratamientos.

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